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媳妇做的鱼香肉丝,咸香味美色香味俱全,可与饭店厨师一争高下

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论坛元老

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来源: 2019-9-30 09:35:12 显示全部楼层 |阅读模式
虽然现在猪肉价格涨价不少,但是对于那些吃不惯牛羊肉的人而言,它们还是相当非常重要的,如果不考虑经济条件,平时适当补充些它们还是很有必要的,好些人长期养成的饮食习惯,叫他们一时半刻更改过来,还是比较难适应的,无非就是少吃点罢了。



但凡提到与猪肉相关的家常菜,就会让我想起美味的鱼香肉丝,88娱乐它是我家媳妇的最爱吃的,也是最为擅长烹饪的一道传统美味,1个月吃上3-5回是再极其正常的事情,据她回忆说,7-8岁的时候,是她舅舅手把手教会的,其实她懂的菜式并不多,唯独这道菜烧特别棒,菜品色香味俱全,可以和饭店的厨师一争高下,但凡家中有客人来访,它必定会出现在餐桌上,亲戚朋友吃过后,无不对她竖起大拇指!

食材配料:里脊肉、鸡精、盐、白糖、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油、陈醋、木耳、青椒、胡萝卜、食用油。

制作过程:

首先,去市场上挑选1块新鲜的猪里脊回来(2-3两足以),先将它表面的筋膜去掉,再把它切基地88条状的细丝,另外准备适量的青椒、胡萝卜、木耳,提前将它们改刀切成丝,各自装入盘中备用。



然后,在碗中加入少许的盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,再打入1枚蛋清,再倒入1勺淀粉,直接上手把它们抓拌至上浆、上劲为止,再将它们放置一旁腌制20分钟即可入味。



锅中倒入适量的底油,油温烧至3成热时(150度),将腌制入味的肉丝下入锅中,再用筷子迅速把它们滑散,直到把它们滑至变色后捞出,控干油分后,装入盘中备用。



另外,找个干净的空碗,先在碗内倒入1勺淀粉,再加入1勺白糖,1勺酱油,1勺陈醋,2勺清水,再用勺子将它们充分搅拌均匀备用。



重新起锅烧油,油热后,先放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油后,再倒入适量的葱姜蒜末炒香,然后,再加入提前备好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝,转大火把它们炒至断生变色后,再下入滑熟的肉丝。



?各种食材大火翻炒均匀后,再淋入先前调制好的料汁,快速颠拌均匀即可出锅装盘,家常版鱼香肉丝制作完成,口味咸香味美,十足下饭的一道传统美味,无论何时出现在餐桌上,它都会让大家多吃点米饭,家庭主妇不仅每天做饭特别辛苦,而且非常纠结给家人做什么,它就是一样非常不错的选项哦!

温馨提示:

制作传统鱼香肉丝,黑木耳、青椒、胡萝卜是三样经典的配菜,请大家切勿用其它辅料来替代,否则就会偏离正宗的做法。

里脊肉是猪肉中最为鲜嫩的部位之一,它是制作鱼香肉丝首选的主要原料,虽然可以用普通的瘦肉来替代,但是吃起来口感总会觉得差一些。
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