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烧酒配是检验厦门有没有夜生活朋友的唯一标准,升级版香格里拉

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论坛元老

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来源: 2019-12-14 11:42:15 显示全部楼层 |阅读模式
在厦门金砖会议前试营业的厦门香格里拉大酒店在11月21日举办了盛大的开幕仪式。作为最新开幕的一家香格里拉品牌酒店,厦门香在很多方面体现了品牌的2.0升级香格里拉正在加速“变”!厦门香还颠覆了稻糠以为厦门美食就是沙茶面的成见。



(厦门香的中餐厅“福港轩”,并没有香格里拉的熟悉印迹)
香格里拉集团一直引以为傲的是“标准化”自己做业主,标准也更容易贯彻。竞彩足球推荐标准严格带来的硬件熟悉感和服务一致性也是香格里拉这些年竞彩足球推荐为傲的优势。比如统一的香氛味道、高挑宽敞的大堂(和壁画)、金碧辉煌的水晶吊灯、风格一致的客房……



厦门香大堂的吊灯变得简约,壁画也是当地茶山元素
香格里拉的标准化严格到什么程度?稻糠曾听一位某香格里拉酒店人力资源部的同事讲“连指甲的长度和颜色都是有要求的”,女生不能带垂下的耳环(最多是耳钉),文身更是不可外漏……而现在的香格里拉已经不做这些要求啦,甚至穿西服打不打领带都随便了。



(厦门香的四款香格里拉小熊)
变,严格说是针对千禧一代或者更加年轻一代客人的变是所有酒店集团都在做的事情。像万豪这样的集团,可以通过更加细分的多品牌来完成试验和改变,而香格里拉酒店集团虽然目前已经突破100家,但绝大多数还是香格里拉品牌酒店,HOTEL JEN今旅作为突破口,还是数量有限,难以改变整个集团的品牌形象和定位。但大获成功的北京新国贸饭店(HOTEL JEN的特别款)加速了香格里拉品牌酒店“年轻化”的趋势。



(厦门香的健身房NX)
稻糠也算住过很多家香格里拉酒店,在厦门香转了一圈,就意识到这是香格里拉品牌2.0的一个开端虽然官方并没有类似2.0版的说法,但你能看得到很多“变”。除了健身房,变的最大的是餐厅。



(以码头和集装箱为设计元素的中餐厅尤为抢眼)
厦门香格里拉大酒店有两间主打餐厅和一个大堂酒廊,大胆的装饰风格与色彩营造出新颖的用餐体验。中餐厅“福港轩”是以码头文化和集装箱元素为设计灵感,提供地道的粤菜、闽菜及各地经典菜肴。全日餐厅“馨石堂”明亮温馨的室内外用餐环境和绿植墙面也让人看到北京新国贸饭店“三五堂”的影子。



(馨石堂的英文名叫AMOY厦门的英文原称)
变化还体现在厦门香的大堂。没有了辉煌盛大的水晶吊灯,也没有了两三层楼高的经典香家壁画,吊灯变得更加纤细和简约,壁画也从“消失的地平线”变成体现地方元素的福建乌龙茶“茶山”。



(“茶山”的壁画也延续到房间里)
厦门香的变,只是香格里拉变的开端。相信在未来的新开业酒店里,大家能看到越来越多的“和以前香格里拉不一样”的东西。



(厦门香配备慢跑地图)
关于厦门美食,稻糠的好朋友地主陆给做了普及。地主说,厦门人狠少定居到外地去,竞彩足球推荐他们自己的家乡这么舒适,不太想出去。厦门美食多,从早吃到晚都不会重样,外地游客通常只知道沙茶面和花生汤,这当然远远不够。

沙茶面



鱼丸沙茶面
沙茶是种复合调味料,通常卖沙茶面的店家会自制沙茶酱,而家里吃的都是买现成的。就像辣椒酱一样,每家的口味不同,由此也有各自的拥趸。沙茶面就是以沙茶酱为底料做的面条,这个面是闽南人爱吃的碱水油面,每家店的沙茶不同、面条有分别,面上放什么菜也各有特色。每个厦门人心里都有一碗自己心爱的沙茶面,如果你问一百个厦门人,大概会得到五六十个答案。至于配菜(也就是江浙一带说的“浇头”),鲜虾、鱿鱼、青菜是标配,配个卤蛋也行。还有不少厦门朋友爱放猪杂猪红,也是强烈的当地风味。

海蛎煎



海蛎煎
厦门的家家户户都会做这道菜,取新鲜的牡蛎肉和鸡蛋一起摊煎而成,鸡蛋煎过自然香,新鲜的海蛎子肉自带鲜味,这两样东西既好吃又富含营养,而且原料便宜,是老百姓不用花多少钱就能尝到的美味。必须滚烫上桌,还必须蘸当地的辣酱。外地朋友也许觉得这个辣酱有点甜,我试过蘸醋吃、或者直接空口吃,也都不错。

面线糊



面线糊
厦门人爱吃面,更爱吃面线,这种细条糊状的面食是非常美好的早餐。面线糊的底汤应该用猪骨熬制,面线不能太硬太长,要煮成一截截的糊状,汤鲜而烫,再配上自己选定的猪杂和血块,撒上胡椒粉,热乎乎一碗落肚,一个白天都精神。

炸五香



炸五香
五香的外层是豆腐皮,里面主要是肉馅儿,而且一定要用肥膘肉,不能剁烂,要保留颗粒感吃起来才香。五香是可以行走的零食,也是下酒的好菜,可以搭配炸鱼饼一起上桌,主菜还没上,就可以下酒两三杯。厦门人热爱用甜辣酱蘸一切,个人感觉不蘸也未尝不可。



章鱼土笋冻
厦门的小吃并不太敦实,主食的量也都不大,竞彩足球推荐当地有太多丰富的副食品,并不需要用主食把自己吃太饱,要留点空间给菜。每次到厦门,刚落座喝第一口酒时当地朋友就会问:等会儿第二场想去哪儿?第三场夜宵我有个打算……晚餐之后通常会去喝茶,喝茶之后的夜宵通常会去“烧酒配”。如果你只吃过上面的这些小吃,却没有吃过烧酒配,那说明你没有厦门朋友。



厦门香格里拉大堂的烧酒配
“烧酒配”是闽南话,下酒菜的意思,店家提供一些事先做好的小菜供客人喝酒,这些菜大多是凉菜,以海鲜类为主,各家做配菜的手艺直接影响到生意,拿手菜通常有咸鱼、冻蟹、卤味等。街头小铺或者排档往往没名字,一到深夜就坐满熟客,这些店都可以叫烧酒配。你可以请当地朋友用闽南话说这三个字:烧、酒、配,非常动听,像勺子击打碗边一样的清脆悦耳。烧酒配里并不是一定要喝烧酒,夏天喝啤酒、冬天喝洋酒都是可以的。



厦门香的烧酒配,五香卷28元,厦门呛虾58元
以往的习惯都是在街头寻一小店,但现在比较困难。一是厦门市容整治严格,无牌无证的排档大多已被清理,二是海鲜制品还是要以食品安全为先,缺乏监管的店铺出品毕竟容易出问题。如果你偶尔出差厦门,白天公务繁忙,晚上想体验厦门的“烧酒配”,现在有了一个好去处,既美味、又安心,而且不贵。空间开阔、绿地环绕,坐看大海,晚上有乐队表演、旁边还有大楼灯光秀,足球竞猜网可以承包你一晚的夜生活,这里就是11月21日正式开幕的厦门香格里拉大酒店啦!



厦门CBD高楼上还有灯光秀
厦门,难忘的除了美食,还有浪漫的鼓浪屿……



作为世界遗产的鼓浪屿,厦门的第一客源居然是北京!
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文图:汪红雨
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